simbèu est le qualificatif des taureaux portant une sonnaille (pièce métallique ou cloche tintante).
ce taureau a une fonction particulière dans les arènes. je ne m’étendrai pas sur ce rôle, les arènes n’étant pas un lieu où je me rends, et dont je ne désire pas faire la promotion.
dans les zones de pâturages, il a pour fonction de guider le reste du troupeau lorsque le manadier désire regrouper ses bêtes. ou alors, il permet aussi de ramener le calme au sein d’un troupeau de jeunes taurillons.
son allure massive est due au fait qu’il a été castré, on peut de ce fait le mettre dans la catégorie des bœufs...
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