Tête de violon (crosse de fougère )

Elles sont comestibles si on les cueille très jeunes, avant que la crosse ne se déplie. Arrivées à maturité, lorsque les frondes (feuilles) sont formées, elles sont au contraire toxiques. Ce qui pose un vrai problème pour les ovins en Ecosse où elle s’appelle "bracken" et non "fern" pour la distinguer des autres fougères.
Au Québec, on trouve des têtes de violon surgelées dans les supermarchés, mais il s’agit de la Matteuccie fougère-à-l’autruche et non de la pteridium aquilinium.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Pteridium_aquilinum