le blé noir murit doucement sous le soleil de septembre. il sera récolté fin septembre.
Introduit d’Asie Mineure en Europe à l’époque des Croisades, le sarrasin devient dès le XVIe siècle une des cultures prépondérantes de Bretagne. Le sarrasin - dénommé blé noir (« gwinigh du » ou « ed du » en breton) - constitue pendant longtemps la base del’alimentation Bretonne sous forme de bouillie, et surtout des célèbres galettes et crêpes. Le blé noir participe aussi à l’alimentation animale, et sa « paille » est utilisée pour la confection des litières.
La volonté de la Duchesse Anne d’assurer des récoltes aux plus démunis a permis d’étendre cette culture en Bretagne. La nouvelle "céréale" s’est imposée au point de devenir l’emblème de la nourriture bretonne.
photo prise au moulin de Kerouat à Commana le 01/09/2010 à 16h31
recette de la pâte traditionnelle de blé noir :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_la-pate-a-galettes-de-ble-noir-traditionnelle_35351.aspx