Les Taxinomes

Allevins

krist29 — 2010-10-02T09:30:22Z

dans la baie de Morlaix,( http://fr.wikipedia.org/wiki/Morlaix ) la ou le Dossen se jette dans la mer, des millier d'alevins remonte avec la mer et reste coincé dans le chenal a la marée basse quand les écluses sont fermées.

photo prise le 27/09/2010

Catégories : Actinoptérygiens

Tags : baie de Morlaix

Aster maritime

krist29 — 2010-09-25T13:20:15Z

L'aster maritime (Aster tripolium L.) est une plante herbacée vivace, l'un des nombreux représentants du genre Aster, qui a donné son nom à la famille des Astéracées (ou Composées). Elle est également appelée oreille de cochon.

Elle se cuisine très facilement et se marie avec toutes viandes et poissons.

wikipédia licence CC-BY-SA.

photo prise dans la baie de Morlaix le 30/08/2010

Catégories : Astéracées

Tags : baie de Morlaix

Homard

krist29 — 2010-09-19T16:59:11Z

Le homard est un crustacé décapode, vivant dans la mer. Le genre Homarus comprend deux espèces :
le homard européen (appelé en France, homard breton) — Homarus gammarus (Linnaeus, 1758) ;
le homard américain (appelé aussi homard canadien) — Homarus americanus (H. Milne Edwards, 1837).
Le homard se distingue facilement de la langouste par la présence d'énormes pinces et par une carapace moins épineuse.
C'est une espèce qui est en forte raréfaction dans certaines zones de l'hémisphère nord depuis l'après-guerre, suite à la surpêche et probablement à la pollution marine. On ne dispose pas de données permettant d'évaluer les densités de homards en Europe depuis le Moyen Âge, mais sur la côte nord Atlantique des États-Unis, le homard était encore si commun aux xviie et xviiie siècles qu'il était considéré comme une nourriture pour les pauvres. Selon les chroniqueurs de l'époque, c'était même l'aliment offert gratuitement aux veuves, orphelins, fonctionnaires et prisonniers. Il arrivait qu'on le prenne en si grande quantité à la pêche ou après des tempêtes (échouage sur le rivage) qu'on ne lui trouvait d'autre usage que d'en faire de l'engrais pour les champs et les jardins. Le Massachusetts a même voté une loi interdisant son utilisation plus que deux fois par semaine — manger du homard presque tous les jours de la semaine (comme du saumon, d'ailleurs) était alors considéré comme un châtiment inutilement cruel (généralement infligé aux prisonniers, aux esclaves et aux domestiques).
Le homard, plus vite encore aux États-Unis qu'en Europe et dès le xixe siècle, s'est alors raréfié. On a commencé à manger les petits homards à peine matures, les grands individus ayant presque disparu et il est devenu — comme en Europe — un aliment rare et cher, en particulier aux périodes de forte demande.
wikipédia licence CC-BY-SA photo prise a Plougasnou le 18/09/2010. Ce homard de 1k200 à été pêché dans la baie de Morlaix dans les environs du Chateau du taureau. un lien pour tout savoir sur le chateau. http://fr.wikipedia.org/wiki/Château_du_Taureau

Catégories : Crustacés

Tags : baie de Morlaix

Champs de salicorne et criste marine

krist29 — 2010-09-04T23:46:51Z

salicorne et criste marine a perte de vue

photo prise dans la baie de Morlaix le 25/07/2010 à 14h40

Catégories : Apiacées (anc. ombellifères), Amaranthacées, Zones humides

Tags : baie de Morlaix

Criste marine

krist29 — 2010-09-04T22:51:40Z

La criste marine ou fenouil marin ou perce-pierre (Crithmum maritimum) est une plante vivace de 20 à 50 cm de haut, à port buissonnant, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères). Elle pousse sur les falaises et les rochers du bord de mer.
Les feuilles sont charnues et comestibles.
Les fleurs sont quant à elles vert jaunâtre, en larges ombelles.
La criste marine est l'une des rares plantes capables de survivre sur des rochers régulièrement atteints par les vagues. Plante halophile, sa présence marque la zone dans laquelle les embruns sont mortels pour les plantes continentales. Outre sa résistance au sel, la criste de mer est également très résistante à la sécheresse. Elle puise l'eau en profondeur pour ensuite la stocker dans ses feuilles charnues. C'est l'une des rares plantes méditerranéennes à pouvoir fleurir au coeur de l'été.
Source : wikipédia licence CC-BY-SA

Les feuilles de criste marine ont une odeur résineuse et un gout rappelant vaguement celui de la Elles ont un arrière goût de carotte légèrement citroné, et tres iodé. Elles peuvent être consommées crues, cuites ou en conserve au vinaigre.
Consommer la plante crue après un rapide lavage à l'eau douce permet de découvrir son gout particulier au cours d'une randonnée sur le littoral. Cuite à l'eau bouillante (une dizaine de minutes), la criste maritime constitue un accompagnement original pour les viandes et poissons. Elle peut être servie avec une noix de beurre comme des haricots verts. La criste marine confite au vinaigre remplace agréablement les cornichons pour relever des rôtis froids. Ce mode de préparation, très répandu au XVIe, était l'objet d'une véritable industrie en France et en Italie.
Dans l'antiquité les marins l'emportait pour les longs périples, sa richesse en vitamine C et en minéraux les préservait du scorbut. La criste marine a également des propriétés diurétiques.
photo prise dans la baie d Morlaix au durduff en mer à 13h32.

http://www.territoires-sonores.net/images/7/7b/LaCristeMarine.mp3

Catégories : Apiacées (anc. ombellifères)

Tags : baie de Morlaix

Salicorne

krist29 — 2010-09-04T22:34:48Z

Le genre Salicornia, les salicornes, regroupe une trentaine d'espèces de plantes halophiles appartenant à la famille des Chenopodiaceae, selon la classification classique, ou des Amaranthaceae, selon la classification phylogénétique.
wikipédia licence CC-BY-SA http://www.google.fr/search?client=safari&rls=en&q=salicorne&ie=UTF-8&oe=UTF-8&redir_esc=&ei=OqqCTMuIFJaSjAfPw4CPCA

La salicorne, également connue sous les noms de criste-marine et perce-pierre a pour étymologie l'arabe "salcoran", et doit son nom aux renflements successifs qui la constituent se terminant par un mamelon saillant dit "corne de sel". Elle a été identifiée par Linné, et répertoriée sous le nom de salicornia.
Les tiges tendres et charnues de la jeune salicorne récoltée en mai ou juin, croquantes et salé es, peuvent se consommer crues, nature ou en vinaigrette, seules ou en salade avec d'autres ingrédients. La saison avançant, la salicorne devient un peu amère et il est préférable de la blanchir. Quelques minutes dans l'eau bouillante suffisent à lui ôter son amertume et le sel en excès. C'est alors un délicieux légume, servi tel quel ou revenu à la poêle, avec beurre, ail et persil, pour accompagner poissons, viandes rouges ou blanches, volailles. Cuisinée en soupe avec deux fois son poids de pommes de terre à demi-cuites, un peu de beurre et de poivre, c'est un délice. La salicorne confite au vinaigre remplace agréablement les cornichons pour relever poissons et viandes froids, charcuteries, raclette. Elle sert aussi à aromatiser la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre...
photo prise dans la baie de Morlaix au dourduff en terre le 30/08/2010 à 16h28

Catégories : Amaranthacées

Tags : baie de Morlaix

Obione en fleurs

krist29 — 2010-09-04T22:19:46Z

photo prise dans la baie de Morlaix au dourduff en terre le 30/08/2010 à 16h37

Catégories : Amaranthacées

Tags : baie de Morlaix

Obione

krist29 — 2010-09-04T22:03:59Z

L'obione est un genre d'arbrisseaux halophyte formant des touffes compactes et fleurissant en été, de fleurs jaunâtres. Il colonise les vases des prés salés.
Ce genre a deux synonymes qui lui sont préférés :
Halimione
Atriplex
L'obione est comestible crue ou cuite.Crue, elle a un goût sâlé et une texture croquante.

wikipédia licence CC-BY-SA http://fr.wikipedia.org/wiki/Obione

photo prise dans la baie de morlaix au dourduff en terre le 30/07/2010 à 16h28

Catégories : Amaranthacées

Tags : baie de Morlaix

Daurade

krist29 — 2010-08-11T14:11:38Z

Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. En France, il fait référence, en premier lieu, à la dorade royale (Sparus aurata). Dans les zones francophones tropicales (Maurice, La Réunion, Comores, Madagascar, les Seychelles, les Antilles), ce terme fait principalement référence à la dorade coryphène, sauf en Guyane, où il désigne Zungaro zungaro. wikipédia licence CC-BY-SA

photo prise à Plougasnou le 30/07/2010 à 15h15

Catégories : Actinoptérygiens

Tags : baie de Morlaix

Vieille

krist29 — 2010-08-11T11:08:04Z

Le terme vieille est le nom vernaculaire désignant en français principalement deux poissons du genre Labrus, la vieille commune et la vieille coquette, mais ce nom peut être porté par d'autres espèces. Ce nom est utilisé dans une composition comme par exemple dans petite vieille (Centrolabrus exoletus). Le terme est également utilisé dans des français d'outre-mer, Antilles, Nouvelle-Calédonie et Mascareignes pour désigner certaines espèces locales. Ces poissons peuvent être assez éloignés sur l'arbre phylogénétique puisque n'appartenant qu'au même ordre, celui des Perciformes.
Ce sont des poissons moins trapus que les mérous. Les vielles sont réputées avoir peu d'arêtes. (vrai pour les grosses vieilles) wikipédia licence CC-BY-SA

photo prise à plougasnou le 30/07/2010 à 15h18

Catégories : Actinoptérygiens

Tags : baie de Morlaix