La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. Le terme désigne un ensemble de cultivars de l’espèce Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo (dont fait partie aussi la citrouille véritable). Au Québec on la nomme couramment zucchini, du genre masculin, qui est un emprunt de l’italien.
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photo prise à Plourin les Morlaix le 23/07/2010 à 18h18
Vos commentaires
# Le 18 septembre 2012 à 14:45, par Mimi
Une recette provençale simple et pleine de bonnes choses :
Tian de courgettes (pour 4)
Je mets de la coriandre en grains et de l ‘ail parce que je trouve que la coriandre se marie bien avec la courgette. La même recette avec de l’aubergine et des tomates, je mettrais du romarin frais et des olives noires.
Faire revenir les oignons émincés avec les anchois dans l’huile d’olive, à feu moyen, dans un cocotte ou une sauteuse à fond épais ou une daubière. Quand les oignons commencent à mollir, mettre les légumes coupés en rondelles pas trop fines, l’ail et les aromates et cuire à feu très doux et couverts pendant deux heures, jusqu’à ce que les légumes soient assez fondus pour les écraser à la fourchette. Remuer de temps en temps pour vérifier qu’il reste du liquide. Sinon, rajouter un chouïa d’eau.
Écraser au presse purée ou à la fourchette. Ajouter les œufs battus, ajouter sel et poivre. Doucement avec le sel à cause des anchois qui sont déjà salés.
Mettre dans un plat à four, recouvrir de chapelure (ou de rapé) et mettre à gratiner à four chaud jusqu’à "croustille".
Très peu de matière grasse (sauf avec du rapé), des protéines dans les oeufs, ce plat est presque complet. Il lui manque des féculents ou du bon pain complet et une petite salade verte.