Ce potimarron doux dit "d’hokkaido" au look de toupie orange, se choisit dur. inutile de l’éplucher. le couper en dés, oter les graines ( les mettres de coté !) et le faire cuire à la vapeur puis le faire sauter dans un peu d’huile. le servir avec du poisson ou une volaille. avec son petit gout de chateigne, c’est un délice en gratin, avec de la crème. Il se marie bien au foie gras et donne de superbes tartes sucrées et flans aux fruits secs.
Avant de passer a table, faites griller ses graines pour l’apéro !
De la famille des Cucurbitacées, c’est une variété de l’espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire (piriforme) ou de toupie.
Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation.
Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes.
C’est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu’à trois mètres de long et portent de nombreux fruits pesant entre deux et trois kilogrammes. [wikipédia licence CC-BY-SA-<http://fr.wikipedia.org/wiki/Potimarron]
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