Psalliote ou Agaric des forêts - Agaricus silvaticus

Échelle du sujet : 10 cm

Description

Psalliote ou Agaric des forêts - Agaricus silvaticus

Agaric des forêts, Agaric rougissant, Psalliote forestière, Psalliote rougissante

Bon comestible

Chapeau : 4 à 12 cm., brun clair recouvert de mèches écailleuses brun-rougeâtre très denses vers le centre. D’abord en forme de dé à coudre puis convexe à campanulé et enfin étalé.

Lamelles : blanchâtres puis roses et enfin brunes. Libres, serrées, inégales.

Pied : 4 à 8 cm., blanchâtre devenant gris-brunâtre avec l’âge, avec parfois des écailles brunâtres vers la base. Assez long chez les exemplaires des forêts de feuillus, court et trapu chez ceux des forêts de conifères. Cylindrique et parfois bulbeux à la base, vite creux. Anneau blanc, brunissant avec l’âge, ample, simple, souvent déchiquetée, fugace.

Chair : blanche devenant rapidement rougeâtre puis brunâtre à la cassure ou aux blessures, ferme et tendre. Odeur faible et acidulée d’anis, saveur douce et agréable.

Spores : brunâtres.

Habitat : Été-Automne dans les forêts de conifères mais également de feuillus. Commun.

Observations : c’est un bon comestible, consommable cru à l’état jeune, facilement identifiable grâce à son chapeau couvert de mèches brun-rougeâtre, ses lamelles roses puis brunes, son anneau et au rougissement de sa chair. On le rencontre surtout sous les conifères mais les spécimens des forêts de feuillus sont plus développés.

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